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Walding已经开发出可以油炸、烘焙或烧烤的“蘑菇鱼片”©Walding

初创企业支持用新的蘑菇蛋白代替未加工的肉类

弗洛拉·索西

一家德国初创企业受够了纯素食者和素食者可食用的“非常乏味”的高度加工肉类类似物的有限范围,利用一种新的蛋白质来源——雷氏蘑菇,开发了以植物为基础的鸡肉替代品。

用马沙面粉制作的小吃的一个例子。图:古德米尔斯创新

Snackex 2019

零食的未来

由吉尔Hyslop

GoodMills Innovation在谷物配料方面进行了大量投资,为零食提供额外的健康益处,使生产商能够在快速变化的零食市场中保持领先地位。

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