不受

预计顾客会被能勾起童年回忆的食物所吸引。图片:盖蒂/ Pawpixel

未来的食品趋势,创新机会盛行

由奥利弗·莫里森

为了庆祝20周年,英国手工巧克力品牌Montezuma委托食品人类学家Caroline Hobkinson预测未来20年的食品工业趋势,并特别关注巧克力。

一些/ sergeyryzhov

2030年的乳制品货架会是什么样子?完美的一天

通过植物骚塞

随着越来越多的无动物食品竞争货架空间,乳制品货架正处于转型时期。如果我们把时间快进10年,到那时会是什么样子?Tim Geistlinger, animal-free的首席科学官…

大米淀粉是一种独特的成分,可以让制造商利用当前的消费趋势。图片:Beneo

贝内诺加倍下注在清洁标签的大趋势

由奥利弗·莫里森

Beneo预计,随着2021年消费者对更清洁、更天然、容易识别的“食材”的需求,菊苣根、甜菜、小麦和大米淀粉的市场将大幅增长。

监管部门对熟食肉类中的硝酸盐的反对与日俱增

硝酸盐和熟食:法国议员呼吁2025年禁止

由凯蒂歪斜的

法国议会的一份报告建议,到2025年,应逐步停止在加工肉类中使用硝酸盐,因为担心食用这种有争议的添加剂——用于延长保质期和防止加工肉类氧化……

盖蒂/ Sarsmis

品牌应该在植物性潮流上投入多少精力?

由奥利弗·莫里森

素食鸡块、素食玉米片、素食酒瓶、素食蛋黄酱、素食奶油蛋糕、素食Bounty棒和素食Krispy Kremes……越来越多的食品品牌和零售商渴望分得一杯植物派。

图片:一些/ dragana991

JollyGut:这款新型智能食物扫描仪正在“重塑购物体验”

通过植物骚塞

短期内,JollyGut的目标是简化和个性化消费者在实体店和网上的购物体验。长远来看,该公司首席营销官德米特里·杜博维克(Dmitry Dubovik)表示,这家初创公司将目光投向更远的地方:“我们希望成为……

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