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用科敏解决方案完善植物性食品

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用科敏解决方案完善植物性食品

在过去的几年里,我们目睹了推动消费者走向健康、植物性和标签友好型产品的意识,而且肉类的蛋白质替代品也在上升。随着“清洁”肉类的出现和植物性替代品的日益普及,消费者对肉类消费的态度正在发生变化。由于一些原因,越来越多的人成为素食主义者、纯素食主义者或弹性素食主义者;消费者仍在继续寻找肉类和品牌的替代品,而零售商也在让这些替代品更容易找到。

和“真正的”肉类一样,植物蛋白的保质期有限,而且容易氧化。随着时间的推移,脂肪和油脂会导致氧化,最终导致与气味、颜色和味道相关的感官问题。其他问题包括微生物腐败和酶促褐变,我们可以用自然溶液解决。

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