大豆仍然是植物空间的“王者”,报告称赞其健康和可持续发展的好处

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一份报告声称,对大豆的健康和环境认证存在“压倒性的错误担忧”。

几个世纪以来,大豆一直是人类饮食的一部分,但近年来欧洲的消费量有所上升,特别是以乳制品替代品和植物肉类替代品的形式。

例如,根据Kantar的数据,近四分之一的英国家庭(700万户)仅在过去一年就在大豆乳制品替代品上花费了2.16亿英镑。大豆饮料是最受欢迎的大豆消费方式,今年与去年同期相比增长了16%。

联合利华也在本周申请了四项国际专利,涉及以大豆蛋白为主要成分的新型肉糜类似物和素食汉堡。

更多地使用这种成分导致其健康和可持续性证书受到越来越多的公众监督。例如,英国健康专业人士营养教育的主要提供者之一MyNutriWeb于2021年3月对200名营养师、营养学家和其他健康专业人士进行的一项调查显示,近80%的人发现患者和他们建议的人对大豆越来越感兴趣。

“大约五分之四(78%)从事营养学工作的专业人士表示,他们曾被问及大豆对健康的影响。专业人士表示,公众对大豆对健康状况(从癌症到更年期,甚至是肌肉锻炼)的正面或负面影响感到困惑。”它说。

与此同时,食品行业正忙于探索新的替代蛋白质,如豌豆和精蛋白——甚至微生物发酵和细胞农业领域——作为快速发展的无肉食品类别的成分。

“错位的担忧”

然而,新的大豆营养、健康与可持续发展报告从MyNutriWeb索赔到“压倒性地反对错误的担忧”关于大豆。该报告经营养、健康和可持续性专家小组审查,“大量证据表明,大豆食品和饮料不仅安全,而且有可能改善健康状况它说。

报告补充说,大多数(96%)的营养专家自己也绝大多数相信大豆食品和饮料有助于良好的营养和健康,四分之三(76%)的人说大豆是一种优质蛋白质的来源,相当于动物蛋白质。

洛马琳达大学的马克·梅西纳博士是审查该报告的专家之一,也是一篇论文的主要作者400项大豆研究的单独分析他说,有压倒性的证据表明,大豆作为健康饮食的一部分可以提供健康益处。“大豆提供高质量的蛋白质和健康的脂肪。此外,不依赖于其营养成分,有有趣的证据表明,适量的大豆可以降低患冠心病、骨质疏松症和某些癌症等慢性病的风险。”

Kate Roberts是一名注册营养师、植物性饮食专家、儿科和过敏专家,她建议她的患者从六个月大开始食用大豆食品,作为健康均衡饮食的一部分:她说:“我想让大家更广泛地了解大豆在儿童和成人饮食中的安全性和益处。令人惊讶的是,谣言和担忧仍然存在。我想向其他医疗保健专业人士和家长传达这样的信息:将大豆纳入孩子的饮食中是件好事。”

该报告包括针对食品和健康专业人员的新指南,其中指出:

-男性的睾丸激素水平不受大豆异黄酮的影响

-2021年的两篇论文证明,大豆与乳清产品和动物蛋白一样有效地增强肌肉

-大豆有助于控制更年期妇女的潮热

-大豆食品和饮料对乳腺癌患者是安全的,不会增加风险

-大豆不会干扰内分泌(激素)系统,这是有史以来最全面的大豆与健康技术评论的结论食品科学与营养学评论[在线3月]德赢ac米兰官方合作伙伴vw2021].

-大多数健康和营养专家(79%)看到患者和他们建议的人对大豆越来越感兴趣

大豆可以在可持续农业中发挥“重要作用”

有人声称,全球大豆贸易和生产对生物多样性产生了负面影响,并产生了大量温室气体,例如,将原生土地转化为农业用地。但MyNutriWeb的董事总经理塔尼亚·哈夫纳(Tanya Haffner)告诉FoodNavigator,大豆成分可以“在可持续发展中发挥重要作用”而这一担忧只应分配给作为动物饲料而种植的大豆,因为大豆主要来源于亚马逊河流域。

“在大豆、豆类、小扁豆和植物蛋白中,大豆是最主要的。它营养优越,是食品和餐饮业的一种非常多用途的成分。”我们被告知。“大豆现在在欧洲成功种植,一些农民最近在英国成功试种。在英国种植大豆可以在英国的可持续农业和食品制造业中发挥重要作用。这是我们更新的食品体系应该抓住的一个重大机遇。”

“品味未来”智库的创始人兼主任马克·德里斯科尔博士说:“大豆作为健康、营养和可持续的均衡饮食的一部分,在我们面临的一些全球健康紧急情况中扮演着非常重要的角色,无论是生物多样性的丧失,还是气候变化。”

可持续发展专家提供了分析,认为人类生产大豆远比肉类生产和某些其他乳制品替代品的生产更具可持续性,他补充道:“政府支持的社会确实需要关注向更多植物性饮食的转变。目前,我们在监管方面没有一个公平的竞争环境——政府可以做很多事情来影响和塑造这些食品环境。”

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