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威尔士将目光投向了“萌芽”的愿景

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行业、政府和学术界的合作对威尔士很有帮助;它的食品和饮料行业以卓越、质量、创新和原产地享誉世界。对于一个只有300多万人口的国家来说,这已经很不错了。不足为奇,尽管几个月和几年,因为欧盟出口和Covid-19大流行,这个小国再次宣布一个大胆的设想,以满足最重要的挑战是什么时候,有雄心成为世界领袖的可持续性。

该计划被称为“绿芽”愿景,希望通过关注可持续增长和生产力、气候和生态影响、公平工作和提高标准,威尔士能够在不损害其卓越的全球声誉的情况下,创建世界上最具环境和社会责任的供应链之一。

当然,威尔士的观察家们不会对此感到惊讶;威尔士议会是世界上最早宣布进入气候紧急状态的议会之一,他们早在2015年就通过了《后代福祉法案》,将可持续发展纳入了立法的核心,这是世界上的另一项第一。

威尔士在推动工业革命方面发挥了历史性的作用,这个国家似乎一直都意识到自己在应对气候变化方面的作用,其核心是可持续发展。威尔士的人民和自然资源——丰富的原材料为食品和饮料工业提供了燃料——再次推动了另一场革命,这一次是在食品可持续性方面。

没人假装这不是挑战。但这也是一个相当明智的举动:毕竟,研究发现,可持续性对88%的消费者很重要,其中40%的消费者愿意为可持续性食品和饮料支付更多的费用。研究还发现,威尔士在利用这一增长趋势方面处于有利地位,在生产高品质、美味和天然产品方面享有很高的国际声誉。如果他们还没有完全做到这一点,那么基础就牢固了。

研究与开发

在研究和开发方面,威尔士无疑是说到做到。对食品科学和技术的早期投资意味着威尔士现在拥有成熟和经验丰富的研发基础设施,这是威尔士需要的,以可持续的方式支持其食品部门的增长。

食品创新威尔士是威尔士食品和饮料行业的核心,在过去的几十年里,负责培养聪明的想法,支持已建立的品牌,并推动增长。在HELIX项目的庇护下,威尔士食品创新中心一直在通过其遍布全国的三个食品中心输送专业知识,创造和保障就业,支持新企业和已建立的企业,并帮助该部门进入新的市场。自2016年以来,HELIX项目已经支持了超过1000种新产品的开发,并产生了1.61亿英镑的财务影响。

螺旋项目现在已将注意力转向帮助威尔士食品和饮料公司提高其可持续性,重点放在减少废物、提高加工效率和改进、可持续新产品开发以及通过供应链提高食品和饮料生产的可持续性上。

Martin Jardine, Agri-Food - Grŵp Llandrillo Menai主任,负责管理北威尔士的食品技术中心,他是早期的开拓者之一,并理所当然地为威尔士食品创新在食品部门的增长和发展中所发挥的作用感到自豪。他说:

“威尔士是食品和饮料生产商发展壮大的好地方。现有的支持和专业知识使得在一个地方全面开发从概念到消费者的食品和饮料产品成为可能。这是威尔士政府和战略伙伴多年前建立健全的食品和饮料基础设施的愿景的遗产,也是早期金融投资的见证。我们将以同样的热情,确保威尔士拥有世界上最具环境和社会责任感的食品和饮料供应链之一。我们知道这在道德上是正确的愿景,我们已经有了一个自信的开始。”

一系列更广泛的伙伴关系进一步结合了威尔士三重螺旋方法,从先进制造研究中心的AMRC Cymru的开创性工作,到位于阿伯里斯特威斯大学的国际认可的生物、环境和农村科学研究所(IBERS)的开创性工作。

IBERS目前正在进行的项目中,有一个是关于可持续作物生产的项目,涉及国际合作伙伴,力求确保作物能够在气候变化带来的温度、降雨和新的疾病压力下成功种植。2020年,阿伯里斯特威斯大学开设了阿伯创新(AberInnovation)——一组生物技术、AgriTech和食品和饮料研发中心——该集群目前在促进基于知识的可持续生物经济以支持未来可持续增长方面发挥着关键作用。

初级产品的可持续性

显然,威尔士正在有一个自信的开始。威尔士羊肉和威尔士牛肉已经是世界上的强势品牌,最近班格大学进行的研究表明,当使用非集约化方法养殖时,威尔士红肉是全球同类系统中温室气体排放最低的,这进一步提升了威尔士羊肉和威尔士牛肉的可持续性。好消息是,威尔士牛肉和羊肉的饲养系统主要依赖于丰富的牧草和降雨。

威尔士红肉促进会(Hybu Cig Cymru - Meat Promotion Wales)是威尔士红肉行业的征税机构。该机构认为,威尔士在生产低排放的红肉方面处于有利地位。它为未来制定了雄心勃勃的目标,并通过最近发布的可持续发展路线图以及参加可持续牛肉全球圆桌会议,深化了对社会和环境负责任农业的承诺。

威尔士肉类推广部首席执行官格温·豪威尔斯(Gwyn Howells)说:

“威尔士已经在帮助环境方面处于领先地位,但我们知道,要进一步推动威尔士畜牧业为应对气候挑战做出的积极贡献,还有很多事情要做。这就是为什么我们正在努力在未来几年将我们的农业总排放量减少7.5%,以帮助威尔士达到净排放量。”到2050年实现反洗钱。”

欧盟退出、新冠肺炎疫情和气候紧急状况等不断变化的板块给威尔士的农业带来了一代人以来最具挑战性的时期。很明显,威尔士农民现在相信可持续发展是未来农业不可或缺的一部分。食品安全、高福利标准、可追溯性和对环境的重新关注,是威尔士打造世界上最具环境和社会责任供应链的愿景的重要组成部分。

威尔士餐饮可持续发展集群

集群的概念,将志同道合的企业聚集在一起,进一步发展协同和互联,已经在威尔士取得了真正的成功。它将行业从业者聚集在一起,在他们的专业领域分享想法和合作,包括海鲜、园艺、营养食品等。可持续发展集群向所有专业领域开放,但其唯一重点是寻求拥有世界上最可持续的供应链之一。它希望通过提供一个分享可持续实践的论坛,在该行业的一个部分取得成功的,也可能在其他地方取得成功。

不足为奇的是,考虑到气候紧急关注,和消费者和立法压力来减少浪费和提高效率对整个食品生产的旅程,集群的可持续性是受欢迎的整个行业和逐月增长数字和cross-working创新,没有见过的。
可持续性集群是一种多标准方法,支持企业持续改进,以实现恢复力、质量、责任和真实性的价值。当然,可持续发展集群利用了成功的三螺旋方法,包括政府、行业和学术界携手解决共同的行业问题。

威尔士并非第一次有宏伟的雄心壮志,这一雄心壮志是由坚实的基础支撑的,这些基础支持在威尔士培育的企业,现在已经在全球范围内建立了牢固的粮食系统可持续性利益基础。

让愿景成为现实

有了这样坚实的基础,威尔士准备将其世界领先的可持续食品和饮料工业的愿景变为现实。

在通往可持续未来的道路上,一些关键日期包括参加气候智能食品活动,该活动将于9月底与Food Navigator联合举办。为期三天的活动将聚焦于供应链挑战、可持续消费转变和食品系统转型的食品技术创新等核心主题。它还将解决一些基本问题,从森林砍伐和再生农业到生物发酵和碳标签,因为它不仅要解决净零未来的长期目标,还要解决威尔士政府目前提出的实际短期解决方案。

在此基础上,将于10月底举办2021年BlasCymru/TasteWales,这是威尔士第三届国际食品和饮料贸易盛会,来自全球各地的食品采购商和行业专业人士将齐聚位于新港凯尔特庄园度假村的ICC Wales。在众多活动项目中,将有一个高水平的食品和饮料会议,该会议将重点关注影响可持续发展的一系列问题,作为行业和威尔士政府的合作,创造一个国家可以自豪的绿色未来。

要了解有关BlasCymru/TasteWales 2021的更多信息,无论是通过亲自出席还是通过一对一的虚拟会议,请访问TasteWales.com并登记您的兴趣。

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