“消费者在放纵自己的时候都在寻找营养优势”:Sweegen探索了一些适应物质来达到减糖的最佳点

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盖蒂/亚历杨摄影术
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这家甜味剂生产商声称,将功能性成分与糖的替代品相结合,可以吸引新一代消费者购买无罪恶感的嗜好和营养价值的产品。

今年早些时候,欧盟委员会批准了斯维根的非转基因签名贝思唯亚Rebaudioside M(Reb M)用于食品和饮料。Reb M是甜菊属植物叶子中发现的许多甜菊糖苷之一。它的甜味接近于糖的甜味,并且没有与Reb a相关的余味,Reb a是一种甜叶菊基甜味剂,常用于F&B配方。

在演示其Reb M技术时,这家总部位于加州的公司展示了零糖产品,包括每250毫升只含2卡路里的桃冰茶和不含酒精的莫吉托鸡尾酒。

饮料中加入了l -茶氨酸,一种氨基酸放松心情而不引起睡意.“L-茶氨酸没有味道或颜色,有助于减轻压力。”Sweegen应用技术专家EMEA的Kerani Kirakos说,这意味着你可以喝上一杯,获得放松的效果,而不会对第二天产生影响。

该公司认为,低到无的部分是一个令人兴奋的和不断上升的趋势,这是由寻求无糖和无宿醉的年轻一代推动的。

“消费者在放纵自己的同时也在寻找营养优势,”Sweegen公共关系和传播主管Ana Arakelian补充道。

为此,在产品演示中,该公司还推出了具有功能益处的零糖黑巧克力,以及巧克力和椰子蛋白。后者含有乳清蛋白和燕麦,是一种健康放纵的零食。

“这又一次回到了消费者既想要甜食,又想要营养的观点。”Kirakos说。

“现在在巧克力棒甚至巧克力上添加适应性因子似乎非常流行,”阿拉克利安补充道。“除了黑巧克力中的抗氧化剂外,你还可以通过调节因子来帮助减轻压力。我认为,特别是在大流行时期,人们对放纵感兴趣,但他们不想要卡路里,他们想要营养优势。”她补充说,功能性成分有助于生产“一种多功能的产品,既有营养价值,又有甜味,不含糖”。

替代品比糖更具可持续性

Sweegen还将甜味剂视为解决方案糖的环境足迹. Sweegen的Reb M是一种由专有生物转化技术生产的甜味剂分子。斯维根的其他甜叶菊成分也是这样生产的。

该公司表示,生物转化过程是关键,因为这种专利技术生产出的甜叶菊成分最接近甜叶菊叶。EMEA业务发展高级主管Michael Halvorsen称,这项技术是可持续的,因为它通过增加甜叶菊分子减少了碳、水和土地足迹。

“糖有很高的碳、水和土地足迹。通过我们的技术,我们的目标是为我们的客户大幅降低可持续性改进他们的包装。外在的品味,是我们成功的驱动力之一。”

投资当地甜叶菊的生产

Sweegen还在其欧洲的制造工厂将Reb M进行商业化。该地区的生产者"希望有本地生产,这是我们正在大力投资的,”哈沃森透露。

该公司还指出,更多人接受将发挥糖的功能和感官作用的成分组合。这些组合也可能根据类别和具体需求而改变。

“减少糖的效果是,一旦你减少糖,你就会增加所有其他不需要的味道,如苦味、酸味。”基拉科斯。“这就是为什么当你减少糖的时候,你需要考虑所有其他不同的味道。例如,如果你减少巧克力中的糖,你就会自然增加来自可可的苦味。为了解决这个问题,我们定制了我们的解决方案,用我们的甜味剂来掩盖那些苦味,我们使用不同的口味来帮助阻挡苦味,把所有东西放在一起,所以你不会得到任何甜味剂。”

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