嘉吉推出麦芽糖糊精的清洁标签米粉
嘉吉公司的科学家已经开发出一种高可溶性的米粉，它可以在一系列应用中取代麦芽糊精，并为配方奶粉提供一种干净的标签替代品。
上周在拉斯维加斯举行的SupplySide West展会上，AVP公司淀粉产品线总监Sarah Jelken在接受美国营养成分协会的采访时表示，SimPure 92260是世界上第一个新产品，其口感、质地和功能与麦芽糊精相似。
这种成分可以在一系列应用中替代麦芽糊精，包括还原糖烘焙产品、乳制品、粉状饮料、方便食品、酱汁和调味料、零食、谷物和棒料、调味料混合料、风味载体等等。
“一些口香糖制造商也在研究它，”Jelken补充道。
耶尔肯说，“可溶性米粉”的标签对看标签的消费者也更有吸引力。作为1:1替代麦芽糖糊精和卡路里等量，该成分是减少糖的工具箱的一部分。
这种成分已经开发了好几年，而且供应立即可用。杰尔肯证实，一些品牌已经在特定市场测试原型。
满足需求
嘉吉公司商业化战略经理阿里·魏德曼（Ali Weideman）解释道：“传统的米粉根本不太容易溶解——当然远不像麦芽糊精那样完全溶解。利用其专利技术，嘉吉公司克服了这一障碍，创造了第一种高可溶性米粉。同样重要的是，嘉吉公司的研究证实，消费者对“可溶性米粉”的看法是积极的。
“消费者继续被简单、熟悉的食材所吸引，他们认为这些食材加工较少，对他们的健康更有利，”她补充道。
