肉已经死了,长活的肉:可以牛肉和乳制品有助于气候修复吗?

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图片:盖蒂/奥布拉多维奇
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农业生产需要基本的重新思考,但牛肉和乳制品可以是世界挑战而不是恶魔的答案。

又一周,又一场关于肉类及其对环境的影响的争论。批评人士指责英国政府缺乏紧迫性,例如,据报道,在其备受期待的净零排放战略中删除了公众减少肉类消费的建议,该战略规定了如何在2050年实现净零排放。

但目前关于动物生产和植物生产的讨论缺乏细微差别,FoodNavigator最近推出的气候智能食品听到了这件事。

“我们可以从饮食中剔除肉类的想法代表了对全球粮食系统高度复杂性质的过于简单的理解。”全球食品和农业企业网络的项目和科学主管Peer Ederer说。

从我们的饮食中脱离肉会是一种灾难,为人类健康,他声称,作为年轻人,旧的,母亲和弱者依赖“这些蛋白质和营养丰富的食物有助于他们的健康“--他所声称的一个事实得到了最近的调查的充分承认联合国营养报告.

“减少动物生产的影响,而不是动物本身”

Ederer建议,对于世界上20%的富人来说,选择素食或纯素可能是健康成年人的一个选择。但对于其他80%的人来说,这通常是负担不起的,因为动物源性食品是提供富含蛋白质和营养的食品的最经济的方式。“当我们完成这些数学时,”他说,“对于绝大多数全球人口的健康不良而没有不利影响的肉类减少量是如此可忽略不可能在任何维度上移动针。”

因此,他认为,答案必须是减少动物生产的影响,而不是动物本身。

莱斯利·米切尔(Lesley Mitchell)在未来的论坛上可持续营养副主任,与企业和政府合作的非营利性,以加速转向可持续的未来,同意有必要谈论反刍动物的积极作用。

“非常清楚,我们深刻地妖魔化了牛肉和牛的产量,”她说。“向公众传达一个非常简单的信息:牛肉是有害的;不要吃牛肉,那么一切都会解决。但事情并没有那么简单。”

Ederer和Mitchell都赞扬再生农业:他们认为,他们认为可以通过重建土壤有机物和恢复土壤生物多样性来促进气候变化的耕作做法。

米切尔哀叹道,当前食品体系的目标过于注重股东短期收益的最大化,而忽视了可持续性和再生的原则。“但我认为,我们现在很快就会认识到,粮食和农业系统需要将这些目标转向一种旨在减少碳排放的再生方法,而动物在其中扮演着关键角色。”

再生农业的潜在益处

米切尔看到的最令人兴奋的发展之一是对农业发展的重新思考大规模封存和减少大气中二氧化碳的潜力.但她补充说,对于气候,生物多样性,人力福祉和生计(以及农场动物,动物福利)根本而言,不仅仅是跨越尺寸的解决方案。

饲料显然是一个巨大的问题,因为它推动了土地利用的变化,并通过低效的蛋白质转化转移了人类营养资源。但有办法提高饲料的效率,使其不再与拉丁美洲的大豆相关,从而导致森林砍伐、航空里程、单作和杀虫剂以及生物多样性的减少。

例如,Ederer建议在废物储存或重用,再循环或堆肥废料的过程中产生不断增长的商业案件。

“有大量的副产品目前没有得到充分利用,如果我们把这些副产品喂给家禽和猪肉等专一家畜,我们就可以开发新的饲料来源。”他解释道。“我最喜欢的一个例子是发展中国家的大城市,它们真的很少有机会为人类排泄物建立适当的管道系统。因此,今天有一些商业案例,你以卫生的方式收集人类排泄物;你让士兵苍蝇吃这些排泄物,然后喂它们迪尔飞到动物那里生产食物。”

事实上,以工业侧流废物为食,然后直接作为食物食用的昆虫具有减少欧洲消费者碳足迹的最大潜力最近一项研究声称。

但有必要研究消费模式和生产。米切尔说,吃更少但更好的肉意味着更好的质量和味道,以及更好的环境、生物多样性和动物福利。“我们应该将肉类视为应该和曾经的奢侈品,它来自于既环保又能实现我们希望从食品系统中实现的更广泛目标的系统。”

吃柳树报告不是'素食宣传'

世界自然基金会全球科学的全球食品首席科学家布伦特·洛肯对此表示赞同。在世界自然基金会之前,洛肯是臭名昭著的《吃柳叶刀》报告的合著者,该报告在某些方面被不公平地指责为推动了反肉类叙事。

“人们倾向于选择取决于他们的议程是什么,”解释道。“我们从未说过肉和乳制品是人们应该摆脱的东西。在某些情况下,人们需要增加肉类的消费,特别是在这些国家,这些国家在这些国家,他们正在消耗它,他们正在争取欠下。“

他认为,我们需要开始遏制的是某些国家对肉类和奶制品的过度消费。“我们需要重新平衡全球肉类和乳制品的消费,以达到地球可以容忍的水平”他说。“最新的IPCC报告明确说,甲烷是黑马,减少这些排放将真正为我们购买一些能够脱碳的其他部门。vwin徳赢ac米兰并且直接回到红肉消费。

然而,谈论消费往往是有害的。“每个人都想谈论食物,但没有人真正想谈论食物。”他说,阐述了试图建议人们削减肉和乳制品摄入的挑战。“这里有肉和奶制品的地方,没有人反对”他强调道但最终,我们也必须清醒地认识到这样一个事实:我们将在这个星球上再安置20亿人口,我们必须养活所有人。我们必须养活所有人,但影响要比今天小,如果我们不想办法通过解决困难来解决这个问题的话像消费这样的事情,我们就无法实现巴黎的目标。”

减少消费的关键是什么?该行业目前正急于采用肉蛋白的替代品。这会有回报吗?“我们在全球人体板上的生物可利用蛋白质和营养素缺乏巨大缺乏,短缺仅在当天的增长”艾德勒说应该欢迎各种能够帮助关闭差距的方法。这不应该是关于动物与替代品的辩论,我们应该考虑一切可能的方法,以产生与环境兼容的生产系统产生蛋白质和营养密集的食物,并从它们中获得最大的协同作用,以便关闭差距。“

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