“这不是一种千篇一律的做法”……二氧化钛禁令后的重新配方挑战

奥利弗·莫里森 联系

-最近更新日期格林尼治标准时间

图片:盖蒂/塔塔克斯
图片:盖蒂/塔塔克斯

相关标签:E171,二氧化钛,英格里丁

2022年,欧盟可能会禁止使用有争议的着色剂二氧化钛(E171),配料供应商Ingredion Corporation警告说,制造商在转变为清洁标签策略时可能会面临额外成本,尽管消费者愿意为其付费,这抵消了成本。

本周早些时候,欧盟成员国批准了欧盟委员会关于禁止E171作为食品添加剂的提案,这意味着对这种有争议的着色剂的禁令可能在2022年初生效。

在禁止E171之前,欧洲食品安全局(EFSA)于5月发布了一份最新的安全评估报告,该报告得出结论,“二氧化钛不再被视为安全的食品添加剂”。当时,食品安全专家表示,他们不能排除基因毒性问题。该成分在2020年在法国也被禁止使用。

二氧化钛目前被用作口香糖、糕点、食品补充剂、汤和肉汤等多种产品的着色剂。但这种成分与健康的负面影响有关,包括对肠道菌群的损害,以及当以极小的纳米颗粒形式摄入时,癌症的发展。

在本周布鲁塞尔做出决定之前,配料供应商Ingredion Incorporated在接受FoodNavigator采访时透露,终端消费者拒绝接受二氧化钛,欧洲主要零售商已经不再允许含有二氧化钛的产品上架。在Ingredion的消费者调查中,70%的人表示他们不希望看到二氧化钛标签上的二氧化钛。

我们收到了更多客户的询问,询问您能为我们提供什么样的替代方案,”Ingredion高级营销经理康斯坦丁·德拉帕茨(Constantin Drapatz)告诉我们,欧洲、中东和非洲地区的清洁和简单食品配料。vwin德赢娱乐官网

Ingredion欧洲平台业务开发经理Esra Akmanni补充道:“这不仅是在发展中市场,在这些市场,钛白粉的发展趋势已经与之相反。”。“我们在土耳其等新兴市场也看到了这一点。在我们的消费者研究中,我们发现新兴市场对清洁标签的需求甚至更高,因为这些产品比发达市场更难获得。”

所有这些都意味着行业面临着寻找E171替代解决方案的技术挑战。“二氧化钛是一种非常独特的材料德拉帕茨说。“它的粒径很小,非常坚固,不会变质。我们的客户目前关心的是下一个最好的替代品,但w我们需要非常努力才能获得类似的最终功能。”

虽然会“致力于在更多应用中取代二氧化钛,这是我们目前无法做到的。”根据Drapatz的说法,该公司围绕E171替代品的努力通常集中在以碳水化合物为基础的产品上,如大米淀粉和米粉。

类似的替代品很难找到

这里的优点是大米作为基础材料通常被消费者所接受。然而,主要的挑战是二氧化钛在许多应用中都被使用,这意味着很少有同类替代品。

“通常,当你试图更换一种成分时,它从来不是1-2-1匹配”德拉帕茨说。“不同的应用有不同的解决方案,因为二氧化钛非常独特,您可能需要不同的产品来替代它。不可能找到一种一对一的产品,它的功能完全相同,但可能更安全。”

例如,二氧化钛最吸引人的地方是它的不透明性,加热后会保持不透明性,以及它特有的亮白色。

大米和面粉淀粉可能非常适合一种应用,也可以直接替代——比如口香糖、涂层应用和低脂乳制品。但在其他应用中,可能需要更多的成分,包括乳化剂、浓缩物和果泥来取代E171的独特功能。

“一般来说,当你试图更换二氧化钛时,都是因为不透明度。”德拉帕茨解释道。“要么该产品不再不透明,所以你有一个更半透明的产品。因此,颜色不发光,要么该产品没有白色,因此有点人造。另一个问题是,如果你过量使用一种新成分,你就完全改变了产品。如果你有,比如,在pa中填充奶油蛋羹stry,突然间它变成了一块粘性的砖块,因为你试图获得不透明度,但你只能通过添加更多的产品来做到这一点.”

他接着说:“如果你想到全脂牛奶和无脂牛奶:无脂牛奶的不透明性较低。因此,你也可以用脂肪或蛋白质代替二氧化钛,但你不能在每种应用中都这样做。这样做的成本也很高,而且会改变产品的性能。

“挑战在于它不是一种千篇一律的方法。它实际上取决于应用程序。”

E171禁令后成本会上升吗?

阿克曼利承认,因此,改用二氧化钛可能会给制造商带来额外成本。“但我们也知道,消费者愿意为更清洁的标签支付更高的价格。”她指出。

“我们对制造商的调查显示,那些转向清洁标签战略的制造商不得不提高价格。但他们也证实,当他们按照成本提高价格时,他们可以销售更多,利润率更高。”

德拉帕茨补充说:“一般来说,人们愿意为更健康、更受认可的产品支付更高的价格。因此,制造商可以从中受益。从我们的角度来看,面粉和淀粉溶液仍然比全脂或高蛋白替代品便宜得多。这些成分至少是每公斤的两倍。”

相关新闻

相关产品

显示更多

品尝这些快捷方式。

品尝这些快捷方式。

ADM | 2021年10月26日|产品手册

ADM精心制作的烹饪解决方案为任何餐桌带来更美味的味道、香气和颜色。我们以厨师为中心的开发过程和卓越的烹饪。。。

改善低糖饮料的口味

改善低糖饮料的口味

Döhler–天然食品和饮料配料| 2021年10月13日|数据表

少糖、少热量和卓越的口感:这些特性正是消费者所追求的。多勒的MultiSense®香精带来了饱满的口感。。。

相关供应商

跟我们来

产品

查看更多

网络研讨会