从免费水果到包装上的健康声明:有什么机会可以促进健康和可持续的饮食?

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-最后更新日期:格林尼治时间

零售商和食品公司有许多可用的工具来帮助人们从不太健康和不太可持续的店内产品中转变过来。一些/安徒生罗斯
零售商和食品公司有许多可用的工具来帮助人们从不太健康和不太可持续的店内产品中转变过来。一些/安徒生罗斯

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随着改善公共健康和减少气候足迹的压力增加,工业界正在进行创新,以鼓励更多地采用更健康、更可持续的食品和饮料产品。IGD会检查什么在工作,以及为什么在工作。

在全球范围内,不健康的主要原因是不健康的饮食。与此同时,粮食生产对全球温室气体排放的贡献率高达24%。

商业洞察力和社会影响组织IGD的营养与科学事务经理汉娜·斯凯格斯(Hannah Skeggs)表示,这种情况需要改变。而这种改变需要让消费者更容易地接受。

“太简单了,对消费者来说几乎是偶然的,”她在会议上告诉代表们FoodNavigator的气候智能食品活动

打破消费者的“双赢”

零售商和食品公司有许多可用的工具来帮助人们从不太健康和不太可持续的店内产品中转变过来。

通过放置中断购物任务就是这样一种技巧。据IGD称,它可以帮助健康选项在商店和网上脱颖而出,从而实现快速购买决策。

特易购在2016年首次推出的儿童免费水果计划中就利用了这一工具。自那以来,这家英国最大的超市零售商已经发放了超过1亿份水果。

斯凯格斯在活动上解释说,这个方案在三个方面“真正起作用”:“首先,它可以帮助孩子们对5天在店内购物,其次,它可以帮助孩子们娱乐,而父母购物,第三,认为健康是太贵了,我想父母不想冒险购买一种新的水果或蔬菜为孩子去尝试。

“在这里,我们首先尝试了一些免费的水果和蔬菜给孩子们,这真的是一个很好的尝试方式……以促进未来的购买。”

我们被告知,有了这个项目,框架很重要。因为它是针对儿童的,所以对他们来说是“特别和排外的”。此外,将水果作为一种享受,他们会想吃得更多——这与他们“应该”吃得更多的东西非常不同。

水果图片来源
2016年,乐购推出了儿童免费水果计划。一些/图像源

根据IGD最近的一项调查,四分之三的家长表示,乐购的举措让他们的购物之旅变得更容易,并激发了进一步的行为改变。65%的孩子都想要更多的水果和蔬菜,超过三分之二的购物者实际上购买了更多的水果和蔬菜。

“这对乐购来说是一个真正的双赢。”

产品植入和标识更健康的产品

一个明显的技巧在于产品植入,正如Skeggs解释的那样,可以简单地将一个健康的选择直接放在一个不那么健康的选择旁边。

营养与科学事务经理建议,革新产品选择是另一个关键工具。至少有两家英国最大的超市——乐购(Tesco)和莫里森(Morrisons)——已决定上市Whiteworths ' Protein by Nature品牌。

斯凯格斯解释说,微波谷物、脉冲和豆袋产品的目标客户群是年轻的购物者和弹性饮食者,包装上使用了高蛋白声明。“把它放进微波炉里,几分钟就好了,真的很方便。”

食品标签djedzura
植入式广告可以简单到把一个健康的选择直接放在不健康的选择旁边。GettyImages/djedzura

零售商和食品品牌可以使用健康声明、圆形食品和营养信息来支持健康选择。

对于消费者来说,健康是“最重要的”,IGD的Skegg建议通过使用彩色标识和促销来突出水果、蔬菜、谷物和豆类。

“标注健康产品确实有助于吸引60%的购物者的眼球,他们的动机是健康。”

食品包装盒公司Gousto就是这样一家公司,它在网上标出了更健康的选择。该公司的儿童餐类别包括“Lean in 15”、“卡路里控制”和“健康选择”。

挑战成本和味觉

指示和挑战成本和品味的观念也是值得采取的行动。

根据IGD的研究,成本仍然是改变饮食习惯的一个巨大障碍,在2021年的一项研究中,37%的参与者回答说,他们认为健康、可持续的食物更加昂贵。

IGD建议食物玩家使用媒体、标识和促销来显示健康饮食既美味又划算。

塞恩斯伯里通过以每种60便士的价格出售精选的水果和蔬菜来做到这一点。据斯凯格斯说,该倡议还使食物“丰富多彩,令人兴奋”,并挑战了健康食品比替代食品更贵的观念。

斯凯格斯阐述说,次级障碍也存在。虽然没有成本那么重要,但一些消费者确实将健康和可持续的饮食与较差的口味联系在一起。

“品味是至关重要的。对于21%的人来说,这仍然是一个障碍,所以激活——就像我们从联合利华(Unilever)和The Hairy Bikers看到的——可以真正帮助人们尝试一些第一次尝试的东西。”

斯凯格斯指的是联合利华(Unilever)品牌家乐(Knorr)和英国厨师组合The Hairy Bikers的合作。该联合活动鼓励消费者尝试用家诺尔蔬菜股制作的素食菜肴,以#欺骗肉类。

零售商还可以通过菜谱卡、包装上的提示和样品来影响消费者的“英雄口味”。

错过了汉娜·斯凯格的炉边谈话,或者错过了气候智能食品直播期间的任何其他直播内容?别担心,随时都可以买到。点击在这里浏览节目,并按在这里在您空闲时注册和查看。

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