粗暴食物的创新解锁了从压力睡眠中的健康益处

递送消化健康的功能食品的需求不是一种新的趋势 - 但它看起来是一个看起来坚持并潜在加速的趋势。

根据Kerry Taste and Nutrition进行的消费者研究，在全球消费者购买“健康生活方式产品”的原因清单上，消化健康从2019年的第四位上升至第三位。

四分之一的消费者报告，在过去六个月中，含有益生菌的产品含有益生菌，2019年的21％，44％表示他们认为2019年的40％会对40％相比。

积极健康全球投资组合Kerry副总裁John Quilter表示，一系列因素支持这一持续趋势。“人口结构的变化，如人口老龄化和生活方式的选择，增加了消化疾病的患病率，而疫情加速了向更积极的健康方法的转变。因此，消费者希望在他们喜爱的食品和饮料产品中看到功能性成分。”他观察到了。

超越直觉的思考

欧睿（Euromonitor）估计，我们大约有四分之一的人患有消化系统健康问题，这与凯瑞建议的已经进入益生菌领域的全球客户数量大致相符。然而，促进肠道健康的食品和饮料的潜在健康益处远远超出了我们的肚子——这一因素可能有助于推动这些保健产品的增长。

“今天的人们更关心他们的整体福祉 - 这就是为什么消化健康兴趣正在这么快地增长。肠系健康对身体和思想的巨大和不同影响，它通常被视为更完整的福祉的门户，“Linda Peek是Frieslandcampina成分的Biotis成分的高级营销经理，观察到。

皮克认为，一个重要的卖点可能是消化健康通过肠道-大脑轴对心理健康的积极影响。

“制造商必须了解消费者为什么希望更好地照顾自己的肠道。良好的肠道健康可以影响大脑健康，降低压力水平，支持更好的睡眠。这条肠道-大脑轴是消费者的关键驱动力。”她告诉食品控制台。

“去年，42%的消费者表示希望改善他们的心理健康[快速消费品专家的研究显示]，50%的人表示，压力导致不良情绪和睡眠问题[Innova消费者生活方式和健康调查2020显示]。在这个全面健康的时代，人们不太关注“消化”健康，而更关注“肠道健康”和肠脑轴是有道理的，因为改善消化只是健康肠道的诸多好处之一。”

六月林全球营销卫生及健康营销副总裁兼adm，同意更广泛地了解健康肠道如何支持更广泛的健康定义导致该部门的兴趣增加。她指出，这是全球Covid-19大流行加速的趋势。

“美国和英国的消费者都将益生菌等支持微生物组的解决方案与广泛的益处联系起来，肠道健康是紧随其后的最突出和最全面的福祉。”她说，引用了ADM / Buzzback报告，Microbiome消费者探索。

“许多(消费者)开始意识到肠道微生物群及其与整体健康支持的关系。这为新的成分解决方案和应用铺平了道路，因为消费者主动寻求更健康的选择，特别是为了应对正在进行的全球大流行。根据快速消费品专家的数据，由于COVID-19, 61%的全球消费者表示，他们更加意识到需要过上健康的生活方式，44%的全球消费者在2021年3月期间寻求强化和功能食品和饮料。”

消化健康多样化：新的成分和格式

由于对其他健康关联的更全面理解，肠道友好型食品的吸引力不断扩大，什么成分和产品形式最能引起共鸣？

FrieslandCampina食材公司的Peek认为，除了主流的益生菌，消费者对更广泛的有益肠道健康的食材也越来越开放。

“食品和饮料制造商的机会 - 从功能食品到传统膳食补充剂 - 非常多样化。以前，益生菌主导了肠道健康市场。虽然它们仍然受到消费者，益生元和同步性的欢迎，但也是敏捷的敏捷。由于消费者更加了解不同的影响，后期和亲生物学的影响，与朝向整体健康的举动结合，我们预计为增加一个增加一个益处的组合解决方案的需求。“

人们希望看到肠道健康成分的产品类型也在扩展，超出了酸奶或发酵食品等传统形式。

“人们习惯于选择酸奶，消化健康福利，许多人寻求酸顿，泡菜和养殖乳制品等发酵食品，以改善他们的消化健康。人们中涌入，寻找更多地将更多的“肠道友好”食品和饮料融入他们的饮食中的饮食正在推动功能性食品和饮料的创新，“皮克观察到。

ADM的Outside Voice insight利用从消费者对话中收集的数据，发现饮料是“讨论最多”的形式，流动饮料和零食有望增长。

林还指出了受益于肠道健康创新的其他类别。“随着越来越多的消费者寻找他们喜欢的、适合他们饮食和零食习惯的功能性产品，消化解决方案已经进入主流食品类别。例如，我们看到市场上出现了新产品开发，将微生物支持解决方案纳入饮料、果冻、巧克力、烘焙食品、零食、酒吧等。通常消费的食物需要更多的消化健康解决方案，这就为那些能够在恶劣的加工条件下生存，同时仍保留其固有营养价值的成分增加了价值。”

她继续说，食材的发展支持着向这些新领域的扩张。已经有肠道健康光环的应用程序，如酸奶和发酵乳制品饮料，最适合消化健康支持声明，因为它们是消费者熟悉的。然而，随着尖端成分的创新，品牌现在可以超越这些传统形式，将功能性成分融入到各种产品中，而合适的成分以前可能是没有的。”

弥合“光纤鸿沟”

一个重要的创新机会还在于解决许多消费者认为的饮食问题——摄入纤维不足。

Tate & Lyle的数据显示，全球75%的消费者称自己每日摄入的纤维不足。其中，22%的人说，这是因为没有足够的产品含有足够的纤维。与此同时，31%的欧洲消费者表示，他们计划在未来12个月内消费更多的纤维。

“这是纤维强化可以发挥重要作用的地方。它可以使制造商能够增加不同产品的纤维含量，而不会失去消费者爱的味道和质地品质“Tate & Lyle公司欧洲区品类开发主管Saquib Ramday说。

“例如，全麦面包等全谷物是纤维的良好天然来源，但我们也知道，一些消费者——尤其是儿童——可能更喜欢白面包。在Tate & Lyle，我们与客户合作，通过将可溶性纤维与我们的稳定剂和功能系统结合使用，使白面包的纤维含量达到12%。”他告诉我们。

乳制品也是如此，尤其是奶制品替代品的一个突出宣传——2015年至2019年，欧洲推出的乳制品替代品饮料中，近三分之一(29%)的包装上都有关于纤维含量的宣传。制造商必须在使用植物源增加纤维含量而不影响味道或质地之间找到平衡。”

事实上，Ramday认为口味是食品配方设计师面临的最大挑战，他们希望使用肠道健康成分。“我们知道，对于大多数全球消费者来说，口味仍然是首要的购买动机，因此，重要的是确保使用纤维或其他成分强化产品以改善肠道健康不会对最终产品的口味产生负面影响。”

他还指出，任何添加到成分表中的成分都必须符合另一个重要趋势，这也是由健康问题驱动的——对清洁标签的需求。”越来越关注肠系健康纪要与更广泛的重点关注健康和其他趋势，包括被认为是清洁标签的产品的显着变化。消费者越来越关注他们最喜欢的产品中使用的成分，这可以使“将”新的成分添加到食谱具有挑战性。“

ADM的Lin同意这可能是餐饮创新者面临的问题。“营养丰富的食物和饮料在优化风味和质地方面会带来挑战。为了解决这个问题，我们对每一种新配方都进行了全面的处理，同时兼顾了消费者的感官体验和目标健康效益。”她解释说，重要的是要利用“有科学支持的”“高质量的食材”。

食品制造商正在克服配方方面的挑战，增加可获得性和可获得性，与此同时，消费者的意识正在提高。Ramday表示，这意味着我们可以期待肠道健康产品的长期发展。

“随着意识和教育的不断提高，消费者对健康肠道的关注可能会继续增长。制造商和生产商如果想利用这将带来的机会，确保自己处于创新的前沿是很重要的。”