随着免疫大趋势的发展,食物搭配“创新的时机成熟了”

由奥利弗·莫里森 联系

-最近更新日期格林尼治时间

据信,姜黄和黑胡椒的组合可以提高人体吸收姜黄素的生物利用度,对健康有益。图片:盖蒂/塔姆克
据信,姜黄和黑胡椒的组合可以提高人体吸收姜黄素的生物利用度,对健康有益。图片:盖蒂/塔姆克

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据一份报告称,探索独特的食物搭配为食品品牌提供了机会,通过功能性食品激发消费者提高免疫力的欲望。

人工智能数据公司Spoonshot表示,预计“食品协同效应”的增长将利用消费者对健康和免疫力的渴望。报告显示,在过去的一年中,企业对食品医药概念的兴趣上升了55%。

从英雄元素到动态双人组合

“CPG公司有空间在包装上推广配料对,以增加其效益,而不是像目前的标准那样专注于单一的英雄配料。”该公司的分析指出。“对食品协同作用的研究可以为一些独特的组合铺平道路,这些组合可以进一步拓展功能食品领域,而不仅仅是专注于寻找新的成分。

“能够提高营养素生物利用度的成分组合将与单一成分的关注点一起出现,并为食品和商业领域有趣的创新铺平道路。随着消费者对营养素的兴趣越来越大,而不仅仅是大量营养素,我们预计将看到从单一的“英雄成分”转变为‘动态双人舞’。”

食品协同效应的例子包括西红柿和花椰菜,它们结合在一起时具有更强大的健康效应。根据发表在《癌症研究》上的一项研究,前列腺与只吃西兰花或番茄粉或在日常饮食中补充番茄红素的老鼠相比,同时吃番茄和西兰花粉的老鼠的肿瘤生长速度要慢得多。在覆盆子、巧克力、姜黄和胡椒(研究称,姜黄素的含量可提高2000%)以及苹果和巧克力中也可以看到类似的趋势。与此同时,该报告称,绿茶和黑胡椒的组合可以提高绿茶中表没食子儿茶素没食子酸酯的生物利用度。EGCG是绿茶中最丰富的儿茶素,被认为能促进炎症,促进减肥,帮助预防心脏病。

期待看到餐厅与营养学家合作

该公司预测,随着酒店业试图从流感大流行的影响中恢复过来,“功能性利益配对”趋势甚至可能出现在餐厅菜单上。更重要的是,它补充说,食品协同作用并不是一个全新的现象。例如,传统的组合,如维生素D强化牛奶、西红柿和橄榄油或豆类和大米,不仅因为味道好,而且因为它们提高了营养的生物利用度。

“我们可能会看到餐厅与营养学家合作,使用协同成分组合来创造提高营养生物利用度的菜肴,促进免疫、肠道健康、眼睛健康等益处,”该报告指出,去年消费者对自我护理的兴趣翻了一番,而企业的兴趣增长了168%。

它还补充说,随着这一领域的蓬勃发展,协同食品趋势也可能提供改善无肉蛋白质营养状况的方法,并且随着越来越多的人出于健康原因(如植物性、无麸质和酮类)接受特定的饮食习惯,协同食品趋势将变得越来越重要。“从我们的饮食中减少某些食物可能会增加相关营养不足的可能性。例如,素食者更容易缺乏维生素B12,因为他们不吃动物产品。”

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