从新鲜的alt牛奶到豌豆和椰子芝士蛋糕:英国植物性食品的“下一件大事”是什么?

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哪些植物品牌值得关注?一些/ Sarsmis
哪些植物品牌值得关注?一些/ Sarsmis

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英国植物界的“下一个大事件”是什么?FoodNavigator从制作新鲜的替代牛奶、底特律风格的素食披萨、优质芝士蛋糕替代品和无鸡蛋的新鲜意大利面的初创企业那里听到消息。

英国是植物性替代品的全球领导者,英国市场被认为是欧洲最大的植物性替代品市场。Mintel预测,到2024年,无肉食品的销售额将超过11亿英镑,比2014年的5.82亿英镑的市场价值大幅增长。

渴望分一杯羹的企业家们正努力进入各种销售渠道,从直接面向消费者到零售和餐饮服务。在建立品牌知名度的同时,许多企业希望吸引投资。

那么哪些品牌是值得关注的呢?在最近由初创企业网络“面包与果酱”主办的工厂峰会上,FoodNavigator向投资者介绍了四家声称是“下一件大事”的初创企业。

新鲜的替代牛奶:“我们对塑料说不,一次一瓶”

植物性牛奶替代品在英国取得了相当大的成功,2019年市场价值3.206亿美元。根据Grand View Research的数据,在欧洲,英国占所有植物性牛奶替代品销售的15%。

现在市面上随处可见燕麦、大豆、杏仁和椰子乳制品的替代品,人们可能会问:这类产品的下一个目标是什么?

伦敦初创企业Goodness M*lk的创始人多因·索格贝桑(Doyin Sogbesan)认为,答案在于新鲜的alt牛奶。“我们是一家前瞻性的、对地球友好的、以有机植物为基础的牛奶公司,使用不含乳制品成分。”她告诉投资者。

这家初创企业的第一批乳制品替代品包括由燕麦、杏仁和椰子制成的sku,其原材料含量明显高于竞争对手。

例如,燕麦牛奶替代品含有12%的有机燕麦,椰子牛奶由20%的成熟椰子制成,其杏仁饮料含有10%的杏仁。索格贝桑解释说,这比“行业标准”有了很大的提高,“如果你运气好的话,这个标准有2%!”“因此,我们告诉消费者,你所付出的就是你所得到的。”

除了新鲜,创始人说它的独特之处就是味道。“事实上,我们的味道很好。我们让100人做了口味研究,并从另外60个焦点小组中[收集了数据]。我们意识到,很多产品实际上味道不好。人们只是喝植物奶产品,因为他们听说它们对他们有好处,但他们并不真正知道它们的好处。”

牛奶
图像来源:Goodness M*lk

善良也有很强的可持续性。该公司的产品在伦敦以玻璃瓶的形式销售,形成了一个“闭环模式”。这位创始人解释说,消费者可以将这些玻璃瓶退回,以便在下一个产品中重复使用。每退回9瓶,消费者就会得到1瓶上门服务。

这家初创公司正在市场摊位和D2C上销售。目前每瓶零售价为2.99英镑,Sogbesan表示,即将推出的订阅模式将会降低价格。瓶子可在每次运送时领取。

就Goodness M*lk的目标市场而言,这家初创企业的目标市场既包括现有的环境植物性牛奶饮用者,也包括新鲜牛奶的爱好者。“[客户]将来自这两个方面。我们已经从我们所做的调查中看到了这一点,”她解释道。“目前,我们有60%的人喝植物性(牛奶),40%的人不喝,但他们喜欢这种产品的味道。”

底特律风格的深盘披萨

在英国,你很难找到正方形的比萨饼,更不用说长方形了。但这正是刚刚起步的四方纯素比萨公司在曼彻斯特为其消费者提供的:顾名思义,底特律式的四方比萨。

底特律风格的披萨被认为起源于西西里的sfincione——一种在平底锅上淋上橄榄油和番茄酱的佛卡夏面包。在底特律,披萨是在工业用的平底锅里烤的,上面盖上配料和砖制奶酪,最后用红酱收尾。

毋庸置疑,Four Side Vegan Pizza的灵感来自底特律的特色美食,但创始人丹·霍普(Dan Hope)将这个概念“素食化”了。霍普在Bread & Jam的活动上告诉投资者,事实上,四方披萨是“美国第一个完全素食的底特律式披萨品牌”。

除了独特、色彩鲜艳的品牌外,Four Side还通过内部制作所有肉类替代品而脱颖而出。这家初创公司已经“完善”了一种奶酪混合物,霍普说,这种奶酪混合物“让所有客户感到惊喜和愉悦”,而不仅仅是纯素食者。

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底特律风格的披萨被认为起源于西西里佛卡夏。一些/ damnederangel

Four Side位于曼彻斯特市中心,通过在线配送服务Deliveroo进行销售。自2021年1月成立以来,这家初创公司已经创造了3.3万英镑的收入。

创始人解释说,展望未来,Four Side有宏伟的扩张计划。“为了扩大我们对城市郊区的覆盖范围,我们正在开设第二个地点……我们预计,由于家庭购买比例的增加,这一新地点将产生更高的收入……从而推动更大的购物篮规模。”

这家初创公司将在今年晚些时候再增加“一两家”餐厅,以从6月起满足食客的需求。中期,Four Square计划扩展到“较小的大学城”,如兰开斯特和普雷斯顿,提供送货和餐饮服务。霍普说,这里的策略是避免在大城市普遍存在的高租金和激烈竞争,同时避免初创企业的规模扩大。

零售也在考虑之列。“我们正在完善我们的植物基Ndjua香肠和奶酪,我们即将推出一款家庭烘焙产品,这将是这个类别中第一个底特律风格的披萨,无论是素食还是其他,”我们被告知。

芝士蛋糕的豌豆和椰子替代品

位于伦敦的Posh Puddin’是一个优质素食甜点品牌。这家初创公司由母女团队Marie和Shauna创立,声称具有可持续性和可扩展性。

2020年11月,Posh Puddin推出了新鲜甜点类奶酪蛋糕的豌豆和椰子替代品。“与我们的竞争对手不同,我们所有的原料都是内部制造的,使用有机和天然原料,并采用零浪费包装,”联合创始人肖娜·麦克卢尔解释道。

每一个SKU的基本成分都是类似的:无麸燕麦、豌豆蛋白和淀粉、椰子奶油和油、天然色素和调味品、糖和苹果醋。

麦克卢尔认为,豪华布丁“具备引领植物奶酪蛋糕类别的能力”。“大品牌已经做了艰苦的工作。他们已经将植物性食物纳入主流,”她告诉投资者。“这让我们有机会向许多新兴市场销售产品,有朝一日成为市场领先者。”

将它的做法与挑战者品牌相比较Pip和螺母“时髦布丁”的联合创始人说,“时髦布丁”是一种“高端产品”,将“撼动它的类别”。“我们不是一个为了追赶潮流而推出植物性产品的品牌。我们是一家以植物为基础的家族企业……”

这里,我想到了英国甜点品牌Gü Puds。该公司最近在其奶酪蛋糕系列中添加了植物基替代品。

每个布丁3.99英镑,是Gü价格的两倍多,但麦克卢尔认为规模经济会降低成本。“当我们扩大规模并降低成本时……我们将变得更具竞争力。”我认为市场上一个素食芝士蛋糕的价格在2-2.2英镑左右,我们绝对会抓住这个竞争的角度。”

豪华puddin
图片来源:Posh Puddin'

在过去四个月的D2C交易中,Posh Puddin已经售出了1000多台,并在Daylesford Organics上市。展望未来,这位联合创始人表示,她渴望扩大其在零售业的业务。时髦的布丁“准备上架”。

无蛋新鲜面食

以植物为基础的新鲜意大利面初创公司Pastan的名字是由两个单词组成的:vegan(素食主义者)和pasta(意大利面)。

联合创始人Jérôme Ibanez Fawcett表示,这一概念的提出是对新鲜植物面食市场缺口的回应。“作为意大利面爱好者,我们在市场上找不到新鲜的纯素食意大利面,”他告诉投资者。

伊巴尼斯-福西特与联合创始人迪恩福西特(Dean Fawcett)一起创建了一个“只适用于新鲜产品”的品牌。它的目标是“为未来的粮食做出贡献”,同时“保护我们的地球”。

帕斯坦制作手工的、自制的新鲜素食意面、酱汁和“美味”。“我们生产各种有馅儿的意大利面和普通的意大利面,还有土豆汤团,”他解释说。这种土豆团子经过牧场处理后,保质期为20-32天。

“我们还生产酱料、植物基帕尔马干酪、奶油干酪,以及(甜的和咸的)甜甜圈。”

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图片来源:Pastan

帕斯坦在多个销售渠道工作。在零售方面,这家初创企业最近与伦敦郊区沃特福德的阿斯达(Asda)素食柜台签署了一项贸易协议。帕斯坦还在全国范围内销售每周两个订购时段的D2C,在封锁期间,黑暗的厨房已经售罄。在餐饮服务方面,帕斯坦上周在科文特花园开了一家快闪店。

接下来,两人想继续管理伦敦的“黑暗厨房”,但也盯上了伦敦以外的地方,“布里斯托尔和布莱顿是首选”。

另一家英国初创企业Peafu也在面包果酱展上向投资者推介。你可以阅读更多关于这家初创公司新推出的豆腐替代品的信息,该产品由豌豆制成,而不是大豆,在这里

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